トコトンのテーマは『食』
おいしいお店や、地元産の食材、食事をもっと楽しくする
テーブルウェアなど、食に関わる様々な情報をお届けします。
名古屋市守山区・尾張旭市・瀬戸市・長久手市を駆け巡り、見て・聞いて・食べて・体験して！ 『食』をテーマに作る人と食べる人をつなぐ情報をトコトン取材！この地域のおいしい魅力をみなさんにお届けします！
放送内容
1月28日（水）～2月10日（火）放送
テーマ：食育ソムリエ直伝！冬料理づくり
今回のトコトンは毎年恒例、ＪＡあいち尾東さんとコラボの調理編！
食育ソムリエさんにアドバイスをもらいながら旬の野菜などを使った料理づくりに挑戦しました！
また梅岡さんから重大なお知らせも！
食育ソムリエ直伝！冬料理レシピ
肉をつかわないクリームシチュー
［材料 5皿分］
・玉ねぎ‥2個
・人参‥1本
・じゃがいも‥2～3個
・プチヴェール‥お好み
・カリフローレ‥お好み
・アレッタ‥お好み
・市販のシチュールウ‥約180g
・水‥700～800cc
・牛乳‥200～300cc
・調理酒‥大さじ2～3
- 玉ねぎ・人参・じゃがいもは食べやすい大きさにカットします。
プチヴェールは流水でしっかりと洗い、芯が太い場合は火が通りやすいように少し切り込みを入れるか、縦半分に切ります。
塩少々を加えた熱湯で1分半～2分茹でます。
茹で上がったらすぐにザルにあげ、水気をしっかり切ります。カリフローレは、食べやすい大きさに小房に分け、鍋に湯を沸かし少量の塩を加え、1～2分程度硬めに茹で、ザルに上げて水気を切ります。
アレッタは、鮮やかな緑色を保つため、軽く塩ゆでしてザルに上げて水気を切ります。
-
お鍋に油大さじ1くらい入れて温め、玉ねぎと調理酒を入れ、よく炒めます。
玉ねぎがしんなりとしてきたら、人参・じゃがいもを加えます。 -
水を加え、20分～30分ほど煮込みます。
野菜がやわらかくなったら火を止め、ルウを加え溶かします。
牛乳を加え、再び火をつけ、とろみが出てきたら
プチヴェール・カリフローレ・アレッタを入れ、完成。
桃かぶの甘酢漬け
［材料 2～3人分］
・桃かぶ‥1個（500gくらい）
・甘酢‥1/3カップ
・塩‥大さじ１
・ゆずの皮‥適量
- 桃かぶは皮をむかず5mm幅に切り、塩を振ってしばらくおきます。
- 保存容器に水気をしぼった①と甘酢、ゆずの皮を入れて、冷蔵庫で半日寝かして完成。
ご紹介したお店の情報は、取材したお店でご覧いただけます！
瀬戸グリーンセンター とれたて館 |
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